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料 理

小麦粉をまぶしオイル多めで焼いてからバターを足す❣️ 最大のコツは「思い切り」👍

富永理恵-動画-料理 料 理

ポークソテー🐽

豚肉焼くだけなんですけどね😅

今日のトンカツ、トンテキ用ロース肉は

厚め(1.5センチ~2㎝くらい)です

冷蔵庫から出してしばらく放置しておきます

その間に付け合わせの用意や、

タレを作っておきましょうか😊

キノコ(今日はしめじにしましたが、エリンギ、マッシュルーム、椎茸、舞茸何でもOKです)

バター多め、塩コショウで炒めます🧈

時間を掛けてしっとり・しっかり炒めると

え?😳 と思うほど量が減ります

(焦げるほどやっちゃダメですよ笑)

そのほうが後でベチャッとしないし

旨みが濃厚で、食感もよく、香ばしさもあって理恵は好きです♥️

玉ねぎもしっとり・しっかり炒めます

理恵は時間のある時に大量に薄切りにして炒めて冷凍してあるのでそれを使っちゃってます

あ!

大人だけのお宅なら辛みを残してシャッキリでも良いですね❣️

そこへ

100ccほど、コンソメ顆粒小さじ2ほど(キューブ1個分)煮溶かし、

酒、醤油 各大さじ1~2入れて一煮立ち

お好みでニンニク追加🧄

動画では「桃屋のきざみにんにく」を入れてます

理恵ニンニクが苦手で💦

ニンニクを先に入れちゃうと味見ができなくなっちゃうので、よく後で入れてますが同時に入れて良いんですよ~😅

さて、お肉が室温になってきたので

さっさと焼いちゃいましょう~😆

塩コショウたっぷりめ

小麦粉をまぶします

フライパンにオリーブオイルを熱します🔥

強火にしてお肉を入れますよ~🥩

強火~中強火くらい🔥

チラッと覗きます👀

うん、キレイに焼けてる👍

横からみて半分くらい色が変わっていたら

裏返し

お肉が薄ければ(1㎝くらいなら)

もうほぼOKなのですが

今回厚いのは2㎝くらいだったので、

蓋をして蒸し焼き

火加減は中火くらいにしてます

今日のお肉は最初から大きく切れ込みが入れてあって、ラベルに

「あらかじめカットしてあるので中心部まで十分に加熱してお召し上がりください」

とありました😳

こういう注意書きは初めて見ましたが

衛生面的なルールで表示が義務付けられているようです

(『お肉の表示ハンドブック』を参考にしました🍖

なのでしっかり目に火を通しましたよ

あ、お肉が増えてるのは

べつフライパンで並行して焼いていたのをひとまとめにしました笑

ここで余分な油はペーパーで拭き取ります

さて、クライマックス❗️

作っておいたキノコソースを掛けて一煮立ち~🔥

外こんがり、中しっとり😌

熱々を、

召し上がれ~♥️

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