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料 理

蕪蒸し💗

富永理恵-動画-料理 料 理

かぶらむし

あ…ひらがなで書くと…なんだかね笑

野菜のお届け便でカブが届きました????

理恵は味覇(ウェイパー)を使って薄味であっさり煮て、少しトロミを付けるのが好きなのですが????

『かぶら蒸し』のリクエストをいただきました

何度か作ったことはありますが
結構手間が掛かります????

まぁ、ボチボチやってみましょー????❗️

白身魚が良かったのですがメカジキで????

柔らかくって身の厚い美味しそうなメカジキです

切り身を3つに切り分けて使います

身が厚いので器で蒸すだけだと火の通りがちょっと心配でしたので、フライパンに並べてサッと酒蒸しに

他の具は、椎茸、ちぢみホウレンソウ、人参にしましょう????

人参は梅のお花に型抜きしたかったのですが見当たらなかったので
何の工夫もなくいちょう切りにして????
柔らかく下茹で

ちぢみホウレンソウはサッと茹でておきます
が、元々くしゃくしゃっとしているので見た目がビミョーでした笑

カブは適当にカットしてバーミックスでペースト状にします

本当はおろし器ですってからすり鉢で滑らかにしたいところですが、最近はそんな昭和なお道具なんてお持ちでないご家庭がほとんどですものね☺️????

卵を黄身と白身に分けカラザは取ります

カラザにはとても栄養がある、という説もあるので見栄えや食感が気にならない普段のお料理なら取らずに食べちゃいましょ????

さて、ここで問題が❗️

アタッチメントを替えていざ泡立てようとしたのですがちっともふわふわメレンゲにならないのです????

パーツが違ったかな❓
と思いべつのに替えて再チャレンジしましたが捗々しくありません????

こうなったらもう手動です????

ややムキになってしまいましたが笑

経験上あまり触り過ぎるともう泡立たなくなってしまう場合もありますのでコレで良しとします????

何事もほどほどに、深追いせず
が肝心です????

メレンゲの泡を潰さないようにカブのペーストと混ぜます

器にメカジキと椎茸を入れ、
カブのペーストをそっと掛けます

蒸気の上がった蒸し器に入れて10分ほど蒸します

初めの1分半ほど強火にして弱火に変えました

その間に あんの用意をします

ここはもう市販の物を使いましたよ
出汁パックを煮出して「白だし」で味付け、
あっさり味にしましたが

お子様向けには「献立いろいろつゆ」などを使って気持ち甘めにしても良かったかも????

お出汁を煮立たせ水溶き片栗粉でトロミを付けます

トロ〜リ、こんな感じです✨

さて、ちゃんと蒸し上がったかなぁ〜????

ドキドキ????

うん❣️
微妙なメレンゲだったわりには笑
まぁまぁの出来栄えです

ホウレンソウと人参を載せて

大人はほんの少し生姜かワサビ、柚子を載せても良さそうです

あんを掛けます

やっとできた〜✨

これを8個作りましたーっ????

茎はきゃらぶき風にしましたよ????

カブが美味しい季節ならではのお料理です

冷めないうちに
召し上がれ〜❤️

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