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料 理

カキフライ

富永理恵-動画-料理 料 理

今回『生食用』
なかなかの大粒ですよ〜❣️

キレイな牡蠣なのでサッと洗うだけでOK
それでも3回くらい水を変えました

水気を切ってしばらく酒に浸します

献立や素材によっては
熱湯を回し掛けたり、サッと下茹でしたり
臨機応変に下拵えします😊

ザルにあけて水気を切り塩コショウ

小麦粉をまぶします

ハムカツの時と同様、カキもツルッとして衣が付きにくいので

卵と小麦粉を泡立て器でよ〜く混ぜてバッター液を作ります

バッター液をたっぷり絡めます

箸でつまむ時に…🥢
うっかり刺して潰さないように気をつけます

パン粉を付けます

唐揚げなんかですと
小麦粉を付けながら、揚げながらと
並行しちゃう場合もありますが

今回せっかくの生食用ですので、
モタモタしてうっかり火を通し過ぎないようにパン粉まで全部やっちゃいます

たくさんできました❣️

さて、揚げますよ〜🔥

油の量に対してたくさん入れ過ぎないように⚠️

動画では大鍋でやってるので6個くらい入れてますが、小鍋の場合は3個くらいまでが良いです
(小粒ならもう少し入れても大丈夫です)

カキは水気が多いのでたくさん入れると油の温度が一気に下がってしまいカラッと揚がりにくいからです💦

短時間で揚げる場合は他ごとをせず付きっきりでね❣️

時々裏表を返して…

生食用なので表面がカリッとしてきたらOKです👍

ふっくら揚がりましたー😆 ✨ ✨

手作りタルタルソースもどうぞ🥚 🥒

召し上がれ〜❤️

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