厚揚げの肉挟み焼き
アプリを見て作ったんですけど…
ちょっといろいろ改善点😅
理恵流にアレンジして新レシピつくっちゃいます
まず、厚揚げは油抜き
お湯を掛けるだけでなく、面倒でもやっぱり湯通ししたいところです💦
柔らかくならずに中まで温まる程度、
沸騰したお湯に入れ再沸騰するくらいかなぁ？🤔
急ぐ方はペーパーで包んでレンジでもＯＫ❗️
破裂しない程度にね😉
ここで反省点❗️
理恵はザルに上げて、しばらく放っておいたのですが
先に三角にカット、真ん中に切れ目を入れてから
ペーパーでくるむ、軽めの重しを載せるなど
もう少し水切りをしたほうが良かったんです💦
後で詳しく書きますね
さて、その間に中に挟むお肉の準備
アプリのレシピでは「牛肉」になっていたのですが、
今回豚細切れで代用しちゃいました🐽
お豆腐に挟むのですから細かくて柔らかめのお肉がよいです
モモ、ウデでなく、
バラ肉、肩ロースしゃぶしゃぶ用など薄いお肉が向いています
塩コショウ、酒、ニンニク各少々で炒めてから味付けします
今回はレシピ通り「焼肉のたれ」味にしました😊
「献立いろいろつゆ」や「すき焼きのたれ」などを使って、和風にしても良いと思います
動画ではこの後にカットしましたが、
前述の通り、先にカット、水切りしておくのが正解のような気がします🙏
さて、気を取り直しまして😅
お肉を詰めますよ
それほど量入る訳でもないし、
お肉やや硬めですし笑
見た目ビミョーな感じ😂
まあ、良いでしょう～😆
形を整えながら片栗粉を付けます
片栗粉を付けるのは理恵オリジナル😌
アプリのレシピでは、お肉を詰めて焼いてできあがりでしたが…
厚揚げ、できればコロコロのサイコロ状の厚揚げに
片栗粉をまぶして、油多めで揚げ焼きすると
カリッ、フワッと美味しい一品になるんですよ❣️
麺つゆや、名古屋名物「つけてみそ かけてみそ」などを付けて食べます
理恵は息子たちによく作っていました😊
その応用テクです👍
片栗粉を付けていると…やや水っぽい～💦
何とか形を整えて
焼いていきましょう～🔥
裏返しながら、立てながら、
全面焼いていきます
うん❣️
どうにかお肉がはみ出ず、何とかなっています😅
ここで、ん～っ🤔
やっぱりお肉を入れた面も焼きたいし
これじゃ、油が多過ぎかも💦
ということで、
もうフライパンを変えました
新しいフライパンにお肉の面を下にして立てて移します
すると…
水気が染み出してきちゃって😳 💦
もう、ペーパーで吸い取ってしまいましょう❗️
ペーパーをフライパンの底面に押し当てて
しばらく傾けておくとすっかり水気がなくなりました😆
カリッと焼けています❗️
予想以上に高評価でしたよ～😆 ✨
次回はもう少し段取りよくやってみますね
大人の方は
コチュジャン、生姜醤油、お薬味など添えると良いですね
召し上がれ～♥️
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