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料 理

アプリのレシピに挑戦…🥺 作りながらのアレンジでより美味しくしちゃいましょう❣️

富永理恵-動画-料理 料 理

厚揚げの肉挟み焼き

アプリを見て作ったんですけど

ちょっといろいろ改善点😅

理恵流にアレンジして新レシピつくっちゃいます

まず、厚揚げは油抜き

お湯を掛けるだけでなく、面倒でもやっぱり湯通ししたいところです💦

柔らかくならずに中まで温まる程度、

沸騰したお湯に入れ再沸騰するくらいかなぁ?🤔

急ぐ方はペーパーで包んでレンジでもOK❗️

破裂しない程度にね😉

ここで反省点❗️

理恵はザルに上げて、しばらく放っておいたのですが

先に三角にカット、真ん中に切れ目を入れてから

ペーパーでくるむ、軽めの重しを載せるなど

もう少し水切りをしたほうが良かったんです💦

後で詳しく書きますね

さて、その間に中に挟むお肉の準備

アプリのレシピでは「牛肉」になっていたのですが、

今回豚細切れで代用しちゃいました🐽

お豆腐に挟むのですから細かくて柔らかめのお肉がよいです

モモ、ウデでなく、

バラ肉、肩ロースしゃぶしゃぶ用など薄いお肉が向いています

塩コショウ、酒、ニンニク各少々で炒めてから味付けします

今回はレシピ通り「焼肉のたれ」味にしました😊

「献立いろいろつゆ」や「すき焼きのたれ」などを使って、和風にしても良いと思います

動画ではこの後にカットしましたが、

前述の通り、先にカット、水切りしておくのが正解のような気がします🙏

さて、気を取り直しまして😅

お肉を詰めますよ

それほど量入る訳でもないし、

お肉やや硬めですし笑

見た目ビミョーな感じ😂

まあ、良いでしょう~😆

形を整えながら片栗粉を付けます

片栗粉を付けるのは理恵オリジナル😌

アプリのレシピでは、お肉を詰めて焼いてできあがりでしたが

厚揚げ、できればコロコロのサイコロ状の厚揚げに

片栗粉をまぶして、油多めで揚げ焼きすると

カリッ、フワッと美味しい一品になるんですよ❣️

麺つゆや、名古屋名物「つけてみそ かけてみそ」などを付けて食べます

理恵は息子たちによく作っていました😊

その応用テクです👍

片栗粉を付けているとやや水っぽい~💦

何とか形を整えて

焼いていきましょう~🔥

裏返しながら、立てながら、

全面焼いていきます

うん❣️

どうにかお肉がはみ出ず、何とかなっています😅

ここで、ん~っ🤔

やっぱりお肉を入れた面も焼きたいし

これじゃ、油が多過ぎかも💦

ということで、

もうフライパンを変えました

新しいフライパンにお肉の面を下にして立てて移します

すると

水気が染み出してきちゃって😳 💦

もう、ペーパーで吸い取ってしまいましょう❗️

ペーパーをフライパンの底面に押し当てて

しばらく傾けておくとすっかり水気がなくなりました😆

カリッと焼けています❗️

予想以上に高評価でしたよ~😆 ✨

次回はもう少し段取りよくやってみますね

大人の方は

コチュジャン、生姜醤油、お薬味など添えると良いですね

召し上がれ~♥️

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