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料 理

疲れた心と体に…甘酸っぱエビチリで復活❗️ネギ2本分😆 疲労回復と食欲増進に👍

料 理

エビチリ

「チリ」ですが辛くありません😊

ケチャップベースなので甘酸っぱい感じです❣️

まずタレを作っておきます

砂糖、ごま油、黒酢、鶏がら顆粒、味醂 各1、

ケチャップ3

オイスターソース、生姜、チリソース、醤油、コチュジャン各少々

200cc、昆布

小鍋に入れて、少し煮詰めておきます

次に

ネギのみじん切り、ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めておきます

さて❗️

海老、車海老~😍

理恵、車エビ大好きです♥️

下処理に手間が掛かりますが💦

エビは鮮度が落ちやすいので

手早くやっちゃいましょう❣️

何をさておき、まずシッポ❗️

①尖った所(剣先)と尾の先をカット✂️

剣先は刺さるくらい尖っていて危険です~⚠️

尾の先は袋状になっていて、そこに水が溜まっていると揚げた時に油ハネすることがあるので切ってしまいます

②殻を剥く

こういうのちょっと苦手な方もいらっしゃるかなぁ

うちのお嫁さんは怖がっちゃって無理だと思います😅

シッポだけ残して、殻ごと手?足?まで取ってしまいます

③背ワタを取る

爪楊枝で取る、と書いてあったりしますが全部取り切れずに残ってしまうことがあるので、理恵は背中側をカットしてしまいます

丸まって良いメニューでしたらこれでOK❗️

エビフライのように真っ直ぐに仕上げたい時は、お腹側に4ヶ所ほど切り込みを入れます

ふぅ~っ😮‍💨

この工程を各20回ずつするのはちょっと大変です😅

「ムキエビ」ならここまでの手順は省けますよ👍

下処理できたらザッと水洗い、水気を切り、酒に浸します

ザルに上げて、水気を切り、ペーパーで拭き取ります(シッポは特に丁寧に)

ここまで来たらゴールは近いですぅ~😭

オリーブオイルを多めに引いたフライパンで揚げ焼きにします🔥

途中で裏返し

シッポの部分が焼けてくると🍤

ん~、いい匂い~😌

これはムキエビでは堪能できませんからねっ😆

用意しておいたタレも火に掛け始め煮立てます

全体に火が通ったら、あらかじめ炒めておいたネギを混ぜます

ザッと混ぜて

煮立ったタレを鍋肌に回し掛けます🌀

浅めのフライパンだと振って返すのは失敗しそうなので、全体に箸でタレを煮絡めます

片栗粉をまぶしてあるので、このままでトロミが付きますよ❣️

お好みで薬味のネギ、砕いたピーナツなどトッピングしても良いです

召し上がれ~♥️

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