プルコギ風？チャプチェ
「プルコギ」と「チャプチェ」
の違いは前回お話ししましたが、
春雨の割合だけで🙃
家庭で「ご飯のおかず」として作るには
もうそれほど違いはない❣️
というのが理恵の結論です😅
ちゃちゃっと炒めて、さっと食べる❗️
なら
こんなチマチマ下拵えしなくて良いのですけれど
白い物は白く
黒い物は黒く
赤い物は鮮やかに
青い物は彩りよく
仕上げようと思うと
やはり、
それぞれ炒めて混ぜ合わせ❣️
が、断然見栄えがよく、美味しそうで
かつ、それぞれの食材のポテンシャルを最高に引き出せる⁉️
と思ってまーす😆
と、いう訳で
玉ねぎはごま油と塩、シャッキリ感を残しました
人参はごま油で炒めて、塩、酒少々でしっとり蒸し焼き、驚くほど甘みが出ます
椎茸はごま油と塩で、時間をかけて、しっとり且つ香ばしく
ニラは…まあ普通に炒めただけ笑
動画ないですが、ピーマンはさっと下茹で、ごま油、塩でさっと炒めてます
下拵えできたら、ペーパーを敷いたボールに次々入れてます
ペーパーは余分な水気、油を取るためです
春雨は規定時間よりやや短めに茹でて、水洗い、水切りしたあと、味醂、醤油、ごま油をで味付けしてあります
メインのお肉は、部位や厚みに合わせて調理しますが
今日はとっても良いお肉❗️
火を通し過ぎないように炒めます
サッと炒めて、タレを煮絡めて仕上げます
他の食材が塩のみ、あっさりなので
お肉は濃厚に♥️
味醂、醤油、酒、鶏がら顆粒、ニンニク、生姜、コチュジャン、オイスターソースなどです
下拵えができました❣️
あとは混ぜ合わせるだけ😊
春雨がくっついちゃっていたらほぐしてね😅
バランスよく混ぜて、
春雨はくるんとまとめながら盛り付けます
今日はそのまま盛り付けましたが
水菜やレタスをお皿いっぱいに載せて
マヨビ～ム！😆
その上に盛り付けてサラダ仕立てにしても美味しいですよ❣️
野菜たっぷり、お肉たっぷり
召し上がれ～♥️
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