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料 理

プルコギとチャプチェの違いはお肉と春雨の割合⁉️ 何事もちょうど良いバランスが大切❣️

富永理恵-動画-料理 料 理

プルコギ風?チャプチェ

「プルコギ」と「チャプチェ」

の違いは前回お話ししましたが、

春雨の割合だけで🙃

家庭で「ご飯のおかず」として作るには

もうそれほど違いはない❣️

というのが理恵の結論です😅

ちゃちゃっと炒めて、さっと食べる❗️

なら

こんなチマチマ下拵えしなくて良いのですけれど

白い物は白く

黒い物は黒く

赤い物は鮮やかに

青い物は彩りよく

仕上げようと思うと

やはり、

それぞれ炒めて混ぜ合わせ❣️

が、断然見栄えがよく、美味しそうで

かつ、それぞれの食材のポテンシャルを最高に引き出せる⁉️

と思ってまーす😆

と、いう訳で

玉ねぎはごま油と塩、シャッキリ感を残しました

人参はごま油で炒めて、塩、酒少々でしっとり蒸し焼き、驚くほど甘みが出ます

椎茸はごま油と塩で、時間をかけて、しっとり且つ香ばしく

ニラはまあ普通に炒めただけ笑

動画ないですが、ピーマンはさっと下茹で、ごま油、塩でさっと炒めてます

下拵えできたら、ペーパーを敷いたボールに次々入れてます

ペーパーは余分な水気、油を取るためです

春雨は規定時間よりやや短めに茹でて、水洗い、水切りしたあと、味醂、醤油、ごま油をで味付けしてあります

メインのお肉は、部位や厚みに合わせて調理しますが

今日はとっても良いお肉❗️

火を通し過ぎないように炒めます

サッと炒めて、タレを煮絡めて仕上げます

他の食材が塩のみ、あっさりなので

お肉は濃厚に♥️

味醂、醤油、酒、鶏がら顆粒、ニンニク、生姜、コチュジャン、オイスターソースなどです

下拵えができました❣️

あとは混ぜ合わせるだけ😊

春雨がくっついちゃっていたらほぐしてね😅

バランスよく混ぜて、

春雨はくるんとまとめながら盛り付けます

今日はそのまま盛り付けましたが

水菜やレタスをお皿いっぱいに載せて

マヨビ~ム!😆

その上に盛り付けてサラダ仕立てにしても美味しいですよ❣️

野菜たっぷり、お肉たっぷり

召し上がれ~♥️

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