酸辣湯（サンラータン）
本来は「酸っぱ辛いスープ」なのですが、
お子様も召し上がるので、辛くしないでマイルドなお味に仕上げましたよ😊
今回は、椎茸、人参、豚肉、豆腐、卵
にしましたが
他に、鶏肉、トマト、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、玉ねぎ、モヤシなどを入れても良いです
麺と合わせても美味しいですよ👍
さて、作り方は簡単❣️
まずは豆腐の水切りです
レンジで２分ほど加熱してからザルに入れてしばらく放置
途中でカットして、さらにペーパーの上で水気を切ります
理恵は例によってイチイチ、チマチマ炒めましたが😅
最初から鍋に具材全部入れて柔らかくなるまで煮ればＯＫなんですーっ😆
でもね☺️
椎茸をギリギリまで炒めると味が濃くなって本当に美味しいし😍
炒めた人参ならでは香ばしい甘みがあるんですよ～😍
豚肉は産地、部位、お値段によっては豚肉特有の匂いが気になる場合もありますし、
脂がそのまま全部スープに入っちゃうのも気になりますので💦
理恵は酒、生姜などで炒めて、脂が多ければペーパーで吸い取ってから使っています
野菜とお肉の下拵えができたらスープに仕上げちゃいますよ❣️
それぞれ火が通っているのでもう混ぜるだけです
スープは１人分を200cc程度として×人数分、沸騰して多少減る分も考えて少し多めに水を入れます
鶏がら顆粒や味覇など、中華調味料はメーカーによって濃さが違うので味を見ながら加減してくださいね
酢大さじ４
黒酢があれば酢３、黒酢１でも良いです
砂糖１弱、醤油１
お好みでオイスターソースでも良いです
お肉も入れます
もう１度味を確かめてから
沸騰させたら水溶き片栗粉でトロミを付けます
こういう時って😳
片栗粉の量が書いてなかったりしますよね
理恵はこの場合で大さじ山盛り１杯ほど使ってます
ちなみに水はその杯くらいかな
煮立たせてややトロッとしたら
さらに溶き卵を回し入れます
そして最後にお豆腐を入れたら完成です❣️
連休明けの疲れた胃にはちょうど良い
酸っぱマイルドな優しいお味です😊
辛いのがお好きな方はラー油、コチュジャンなどで個別に足してね🔥
丁寧に下拵えした
シャキシャキおネギもたっぷりどうぞ
召し上がれ～💗
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