青椒肉絲（チンジャオロースー）
え❓ 牛肉じゃなくてもあり❓
と思って一応検索❗️
「ピーマンと細切りにした肉を炒めたもの」
なので豚肉でもＯＫ～👍
寧ろ中国では豚肉が主流だそうです😳
今回はじゃがいも、人参も使ってお野菜たっぷり、ボリューミーに仕上げましたよ😄
さて🙃
参考にしたレシピでは…
全部一緒に炒めてます😳
業務用の火力で中華鍋を振りながら次々に炒めるなら上手くできるのかもしれませんけどねー🤔 💦
やはりここは理恵流に、イチイチ、チマチマ、
それぞれ炒めましょう❣️
人参は炒めるか、下茹ででも良いです
じゃがいもはちょっと時間がかかりますが、蓋をしてじっくり蒸し焼きにします
その間にパプリカ、ピーマン、椎茸を切りましょう
切っては火にかけ🔥 を順次手際よくすれば、
それぞれ炒めてもそれほど余分に時間が掛かる訳でもないんですよ😊
「それぞれ炒め」のメリットは
色がキレイで、それぞれ「ここしかない❣️ 」という最適な食感に仕上げることができます😆
野菜を炒めながら、お肉も炒めますね
ニンニクをみじん切りにしてごま油で軽く炒め、そこへ豚薄切り肉を入れます
今回はロースの切り落としです
細切り、というか一口大ほどに切りました😊
お肉をいれて、塩コショウ、酒、オイスターソース、味醂で味を付けます
さて❣️
下拵えができましたよ😆 ✨
あとは合わせるだけ👍
野菜をフライパンに戻してザッと混ぜます
じゃがいもが折れないように気をつけてね
味醂、酒、オイスターソース 各大さじ２、鶏がら顆粒、生姜 各少々合わせて
回し掛けて🌀 混ぜ合わせ
水溶き片栗粉も…
回し掛けて🌀 混ぜ合わせ
トロミが付いたら
お肉も入れてザッと混ぜ合わせ
彩りよく、キレイにできましたー😆
ご家族様の帰宅時間がまちまちで、少しずつ取り分けてレンジ加熱して召し上がるなど、
調理してから召し上がるまでに時間がある場合は、こうして手を掛ければ時間が経っても色がキレイで水っぽくなりません❣️
召し上がれ～♥️
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