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料 理

抹茶ラテ…じゃないよ😄 ビタミン+ミネラル、栄養満点ブロッコリーのポタージュ🥦

富永理恵-動画-料理 料 理

ブロッコリーのポタージュスープ

改めてブロッコリーを検索してみると

カリウム、鉄、葉酸、ビタミンC

女性に嬉しい栄養たっぷり😆

もちろんお子様にも男性にも必要な栄養素です❣️

茹でてマヨネーズ❗️ で十分美味しいですけどね

理恵は茹でちゃいますが、レンジでも良さそうです😊

茹でてからオリーブオイルで軽く炒めても美味しいです🥦

ほうれん草や小松菜は茹でた後、水に放ちますが

ブロッコリーは2分ほどサッと茹でたら、ザルにあけて水気を切り、ペーパーにくるんで放置しておけば、ふっくらしっとり仕上がりますよ

まず最初に❗️

ブレンダー、ジューサー、ミキサー、フードプロセッサーなどのペースト状にするための機械が必要です

ん~💦

もし無ければヘラで潰して、すり鉢

ではちょっと手間が掛かり過ぎるかもしれません🙏

さて、ブロッコリーを解体❗️ しましょう😆

ザッと洗って茎と房を切り離します

茎は周りの枝や硬い皮を切り落とし、輪切りにします

房は小房に分けて水に放ちよく洗います

茎からバターで軽く炒め、先に茹で始めます

バターで炒めた小房も入れて、水はひたひた程度以下くらい少なめで蓋をして柔らかく茹でます

その間にトロミ付け用に使うホワイトソースを作りました

理恵の「混ぜるだけ簡単レシピ」で作りましたよ😊

ホワイトシチューのルウや粉があればそれを使っても良いです

さて、ブロッコリーが柔らかくなりました

とろ火にして温めながら調理を進めます🔥

焦げたら台無しなので気をつけてくださいね😳

もしも❗️ 底が焦げたら😱

慌てて混ぜないで、潔く鍋を変えて移しましょう

そうすれば何事もなかったかのように何とかなります👍

マッシャーやヘラでザッと潰しから、

ブレンダーでペースト状にします

ホワイトソースを混ぜます

牛乳又は生クリームでトロミ加減を調整します

もし、緩すぎた⁉️ と思ったらシチューの素などで調整します

それもなければ、

理恵はやったことないですけど水溶き片栗粉⁉️ でもなんとかなるかもしれません

話がややこしくなってきましたが…😅

要は茹でて潰したブロッコリーに牛乳を混ぜるだけです👍

それと、今さらですが

玉ねぎを入れるレシピもありますが、理恵は何となく玉ねぎの風味がジャマな気がしてブロッコリーポタージュにはあえて入れてません

最後にコンソメと塩で味を整えます

コンソメ顆粒をいきなり入れて、キチンと溶けてないとイヤなので、お湯で溶かしてから入れました

何んとなく物足りなければ塩で調整🧂

今回はしませんでしたが、房を茹でた時に飾り用の小房を途中で取り出しておいて、最後に載せても良いです

お好みでクルトン、パセリ、粉チーズなどをトッピングしても良いですよ

寒い日のポタージュスープは格別ですね

召し上がれ~💗

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