暮れの押し迫った時期
市販の調味料とお豆腐を買ってくるだけ❣️
時短、簡単、コスパ良し😆
三方よし？の麻婆豆腐はいかが❓ 😄
とは言え、理恵は
相変わらずモタモタ、ネチネチ調理しています笑
豆腐を崩さない裏技
「本年の集大成」とも言うべきっ⁉️
いえいえ😅
ちゃんとスクールでお料理を習っていないので
単なる自己流、自己満なだけです
調理を始める前に😳
本日、干し椎茸を使う予定がある場合は…
何はともあれ、まず戻します
カットする予定でしたらバキバキ割ってＯＫ❗️
温めのお湯に入れたら、浮かんでこないようにザルか何かで押さえておきます
砂糖少々入れると良い？早い？という説もあります
ふぅ〜っ、慌てました😌 💦
さて、お次は豆腐の水切りです
今回「絹ごし」でしたが「木綿豆腐」を時間を掛けてきちんと水切りすると…
えっ❓ 😳
と思うくらいカッチカチになりますよ⁉️
理恵は柔らかいトゥルントゥルンのプリンみたいなお豆腐や、モッチモチの「ごどうふ」も好きですが
しっかり水切りした素朴で濃厚な木綿豆腐の冷奴も大好きです💗
話が逸れました😅
で、お豆腐はレンジで加熱
そのあとザルにあけるか、ペーパーにくるんで水切りしておきます
豚ひき肉は塩コショウ、生姜、ニンニク、酒で炒めます
脂が多く出た場合はペーパーで拭き取ってくださいね😊
カロリーやコレステロールをそれほど気になさってない方はそのままでＯＫです👍
甜麺醤、味醂、生姜少々で味付け
理恵は脂をきっちり取ってしまうので、ポソッとした感じになってしまうこともあります
なのでここで「そぼろ」として食べても美味しいくらいに仕上げてしまいます💗
ネギはみじん切りにしてごま油で炒めます
戻した椎茸はあられ切りにカット、ごま油で香りよく炒めます
最初から全部「一緒くた」（名古屋弁？😅 ）
に入れちゃっても良いんです
でもお野菜が脂を吸ってしまうのも気になりますし💦
ネギはネギ、椎茸は椎茸のポテンシャル✨ を
最高に引き出してあげたいので理恵はそうしています😊
見た目の出来ばえは大差ないのですが、
味は格段に違う❓ ハズ❓ です❓ ❓ 😭
さて、
ひき肉とネギ、椎茸を入れまーすっ❣️
椎茸の戻し汁も入れて、
甜麺醤、味醂、味覇、鶏がら顆粒、オイスターソースなどで味付け
あら…甜麺醤が残りわずか😳
はい、そこで理恵の得意技❗️
チョロッと酒か味醂を入れて
シェイク、シェイク‼️
きっちり使い切り〜😆 ✨ ✨ ✨
ケチでなくエコ👍
さらに理恵流、
なんと❗️
昆布も入れてしばらく煮込みます
お豆腐から水が出る想定で
気持ち濃いめの味に仕上げます❣️
お子様向けなのでほぼ辛みゼロです
大人だけのご家庭は豆板醤、コチュジャンなどを足してお好みで辛くしてくださいね❤️
味を整えてＯＫでしたら
水溶き片栗粉でトロミ付け
ダマにならないように手早くかき混ぜます
頃合いを見計らって、同時進行で
お豆腐をカット、湯豆腐みたいに煮ます
ザルにあけて水切り、フライパンに戻し
強火をつけて🔥 水気を飛ばします
いよいよクライマックス❗️ 😍
お豆腐に…
ジャジャ〜ン😆 ✨ ✨ ✨
そおっと絡ませて…💗
ついに❗️やっと❗️
堂々の完成で〜す❣️ ❣️ ❣️
これ、
レトルトなら３分で出来ましたね😭
本日は白ご飯もご用意しましたよ🍚 🥢
今年もお疲れさまでした😊 ✨
どうぞ、召し上がれ〜❤️
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