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料 理

麻婆豆腐❤️

富永理恵-動画-料理 料 理

暮れの押し迫った時期

市販の調味料とお豆腐を買ってくるだけ❣️

時短、簡単、コスパ良し😆

三方よし?の麻婆豆腐はいかが❓ 😄

とは言え、理恵は

相変わらずモタモタ、ネチネチ調理しています笑

豆腐を崩さない裏技
「本年の集大成」とも言うべきっ⁉️

いえいえ😅

ちゃんとスクールでお料理を習っていないので
単なる自己流、自己満なだけです

調理を始める前に😳

本日、干し椎茸を使う予定がある場合は…

何はともあれ、まず戻します

カットする予定でしたらバキバキ割ってOK❗️
温めのお湯に入れたら、浮かんでこないようにザルか何かで押さえておきます

砂糖少々入れると良い?早い?という説もあります

ふぅ〜っ、慌てました😌 💦

さて、お次は豆腐の水切りです

今回「絹ごし」でしたが「木綿豆腐」を時間を掛けてきちんと水切りすると…

えっ❓ 😳
と思うくらいカッチカチになりますよ⁉️

理恵は柔らかいトゥルントゥルンのプリンみたいなお豆腐や、モッチモチの「ごどうふ」も好きですが

しっかり水切りした素朴で濃厚な木綿豆腐の冷奴も大好きです💗 

話が逸れました😅

で、お豆腐はレンジで加熱

そのあとザルにあけるか、ペーパーにくるんで水切りしておきます

豚ひき肉は塩コショウ、生姜、ニンニク、酒で炒めます

脂が多く出た場合はペーパーで拭き取ってくださいね😊

カロリーやコレステロールをそれほど気になさってない方はそのままでOKです👍

甜麺醤、味醂、生姜少々で味付け

理恵は脂をきっちり取ってしまうので、ポソッとした感じになってしまうこともあります

なのでここで「そぼろ」として食べても美味しいくらいに仕上げてしまいます💗

ネギはみじん切りにしてごま油で炒めます

戻した椎茸はあられ切りにカット、ごま油で香りよく炒めます

最初から全部「一緒くた」(名古屋弁?😅 )
に入れちゃっても良いんです

でもお野菜が脂を吸ってしまうのも気になりますし💦

ネギはネギ、椎茸は椎茸のポテンシャル✨ を
最高に引き出してあげたいので理恵はそうしています😊

見た目の出来ばえは大差ないのですが、
味は格段に違う❓ ハズ❓ です❓ ❓ 😭

さて、
ひき肉とネギ、椎茸を入れまーすっ❣️

椎茸の戻し汁も入れて、
甜麺醤、味醂、味覇、鶏がら顆粒、オイスターソースなどで味付け

あら…甜麺醤が残りわずか😳

はい、そこで理恵の得意技❗️

チョロッと酒か味醂を入れて

シェイク、シェイク‼️

きっちり使い切り〜😆 ✨ ✨ ✨

ケチでなくエコ👍

さらに理恵流、
なんと❗️
昆布も入れてしばらく煮込みます

お豆腐から水が出る想定で
気持ち濃いめの味に仕上げます❣️

お子様向けなのでほぼ辛みゼロです

大人だけのご家庭は豆板醤、コチュジャンなどを足してお好みで辛くしてくださいね❤️

味を整えてOKでしたら
水溶き片栗粉でトロミ付け

ダマにならないように手早くかき混ぜます

頃合いを見計らって、同時進行で
お豆腐をカット、湯豆腐みたいに煮ます

ザルにあけて水切り、フライパンに戻し
強火をつけて🔥 水気を飛ばします

いよいよクライマックス❗️ 😍

お豆腐に…

ジャジャ〜ン😆 ✨ ✨ ✨

そおっと絡ませて…💗

ついに❗️やっと❗️

堂々の完成で〜す❣️ ❣️ ❣️

これ、
レトルトなら3分で出来ましたね😭

本日は白ご飯もご用意しましたよ🍚 🥢

今年もお疲れさまでした😊 ✨

どうぞ、召し上がれ〜❤️

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