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料 理

あら、とっても良いお肉😳 火を入れ過ぎず、味付けしっかり、柔らかく仕上げるには❓

富永理恵-動画-料理 料 理

プルコギ

以前、チャプチェとの違いを書きましたね❣️

チャプチェはお肉入り春雨料理

プルコギは春雨入り肉料理

使う野菜は似たり寄ったり、のようです😊

「バラ肉切り落とし」とラベルにありましたが😳

バラ肉にしてはとってもキレイな赤身です

レシピでは、タレに漬け込んで焼く

となっていますが

雑にやってせっかくのお肉を焦がしたくないのでちょっと一工夫😊

だからと言って

あんまりチマチマ、モタモタして火を通し過ぎるのはNGなので気をつけて調理してみますね❗️

まず、塩コショウを振って、サッと炒めます

タレは

味醂、醤油、酒を各2ほど

鶏がら顆粒、生姜、ごま油

コチュジャン各少々混ぜました

炒めたお肉に少し掛けて、しばらく放置

サッと炒めます

タレにニンニクみじん切りも追加、しっかり煮立てたところへお肉を戻し、タレを絡めます

しっかり味付けも付いて、お肉の旨みも残ったまま、すごく柔らかく仕上がりましたー❣️

自己流なので正解は分かりませんが、とりあえず今回は大成功です👍

さて、他の具材はもう用意しておきましたよ❣️

ニラはカットして、ごま油と塩でサッと炒めます

人参はカット、ごま油と塩でじっくり炒め、酒少々振って蒸し焼き

玉ねぎはカット、ごま油と塩で炒めてあります

春雨は茹でてから、ザッと洗って水切り

砂糖、味醂、醤油、鶏がら顆粒、ごま油を煮立てたところへ入れて味付けました

ふぅ~、これで下拵えは完了

あとは混ぜ合わせます

あ、いつものことながら最初から全部ごちゃ混ぜで炒めてもできますよ😅

でも、理恵のお料理は

食べるまでに時間があること

と、一度にたくさん作るので

こういうお肉と野菜の混ざった炒め物は

食べる頃には水気が出てベチャッとしたり、

ごちゃ混ぜに炒めると見映えが悪くなるので😅

手間ですけれど、

こんな手順で調理しています❣️

見た目、香り、味付け

すべて楽しんでいただきたいですからね

「美味しそう~❗️

という期待感で体の感度が高まって

より一層美味しく味わえるそうですよ😄

このまま焼きそば感覚で食べても

ご飯と合わせても良いです❣️

召し上がれ~♥️

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