エビマヨ🍤
いつもはマヨネーズとケチャップ、レモン汁を混ぜますが
ヤマモリのスイートチリソース♥️
これがとってもよく出来ていて❗️
いえ、他のメーカーを知らないのですが…
「スイートチリソース」というものは
同じような味なのでしょうか？😳
ケチャップほど酸味が強くなく、ニンニクは風味程度、旨味のバランスが良いと思います👍
さて、エビの下処理はいつも通り🦐
尾の先が袋のようになっているのでカット
尖った剣先もカットします✂️
尻尾を残して殻を剥きます
背がわをカットして背ワタを取りキレイに洗います
酒に浸して、ザルにあけ水気を切ります
１尾ずつ丁寧に、特に尻尾の水気をペーパーで拭き取ります
ふぅ～😮💨
むきエビならこの工程がごっそり省けまますし、手も荒れないのでオススメです
なのですが…
尻尾付きを炒めるととっても良い香りがするんですぅ～😌
さて、ここまでくればあとは簡単❗️
片栗粉をまぶして焼くだけ
（んー、小麦粉でも良いし、まだ結論出てません😅 ）
オリーブオイルとネギの相性が良いので
エビチリでネギを入れる時はオリーブオイルにしていたのですが…
エビマヨだと、マヨネーズが油っぽいので💦
米油、または普通にサラダオイルのほうが良いのかもしれません
次回、小麦粉&サラダオイルでやってみますね❗️
焼いている間に
タレを混ぜます
基本は
マヨネーズ大さじ２
スイートチリソース大さじ1.5
レモン汁大さじ1/2
動画は２倍量で作っています
お好みでニンニクやコチュジャンを入れても良いかもしれません
マヨネーズはカロリーハーフじゃない普通のものがよいです
メーカーによりますが、カロリーハーフはマヨネーズでなくドレッシングなので、火を入れるとコテコテしたり、分離したり滑らかにできないことがあります💦
エビがよく焼けたら、混ぜたタレを回し掛けて全体に煮絡めます🍤
マヨネーズが分離しちゃうので火はそれほど強くしないでね
タレが全体に回ったらできあがり❗️
召し上がれ～♥️
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