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料 理

焼きナスと焼きネギの和風マリネ🍆

富永理恵-動画-料理 料 理

寒くなると⛄️
暖かいお部屋で冷たいお惣菜も良いものですよ❣️

ナスの代わりに大きめにカットした椎茸でも良いです🍄

ナスはオリーブオイルで焼きます

ネギはオイルを先に入れるとやたらハネるので😱
まず焦げ目をつける、水か酒少々足して蒸し焼き→中まで柔らかくする、オイルを垂らす→ハネるので蓋❗️

が、結局正解な気がします😅

大葉は🍃

茎をカット
くるくる丸めて千切り🌀
水に放って広げる
ザルに上げて水切り
ペーパーでふわっと包んで拭き取り

その間にタレの用意

砂糖、レモン汁 各1
醤油、酢(または黒酢) 各2
コンソメ顆粒、生姜 各少々

お好みでニンニク、コチュジャン少々足しても良いです❣️

理恵は黒酢が好きですが、ないお宅も多いと思うので酢でも良いです

ちなみに砂糖は北海道産の「てんさい糖」を使っています

かつて一部に「危険なのでは⁉️」という噂がありましたが、安価な外国製の物の話です(日本製は普通のお砂糖の2〜3倍のお値段します)

南国のサトウキビから出来たお砂糖と違って体を冷やしませんし、血糖値も上がりにくいというデータもあります

ですが、
大根の仲間なので多少クセがありますが、お料理に使う分には気になるほどではないですよ😊

繊細な味のお菓子作りに使うには気になるかもしれません😅

さて、
あとはタレと混ぜ合わせるだけです

ネギ、ナスにタレを絡めながら混ぜて
大葉も入れます

冷蔵庫で冷やしても、常温のままでも良いですよ👍 ✨

味が馴染んだらできあがり❣️

これだけじゃオカズにならないので😅

具沢山、熱々の豚汁もどうぞ🍚 🥢

召し上がれ〜❤️

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