簡単チキン南蛮
チキン南蛮は、もも肉やむね肉を１枚ごと揚げてカットするイメージがありますが、大きいまま揚げるのはちょっと大変😳
カット済み鶏肉を使って簡単に作りましょう❣️
①甘酢を作っておきます
砂糖２、黒酢５、醤油３、水50ccを一煮立ちさせます
黒酢は香りが立つわりにそれほど酸っぱくないので砂糖は少なめですが、普通のお酢でささたら砂糖をもう少し増やしても良いかもしれません
調味料はメーカーによって随分違うので味を確かめながら量は加減してくださいね😊
「かんたん酢」や「すし酢」などは最初から甘いので砂糖はなしで良いと思います
②タルタルの用意
きゅうり、玉ねぎをみじん切りにします
小鍋に
砂糖、塩コショウ、コンソメ顆粒 各少々、
酢大さじ２を煮立たせたら、きゅうりと玉ねぎを入れ混ぜて火を止めます
そのまま味が染みるまで放置しておきます
③鶏肉に下味を付けます
カット済み鶏肉はももでもむねでもお好みで良いです
ボールで混ぜても良いですし、洗い物を増やしたくないのでビニール袋で調理しても良いですよ❣️
塩コショウ、鶏がら顆粒、醤油、酒、生姜、ニンニク、ごま油、香味野菜を混ぜて味が馴染むまでしばらく放置します
夏場やすぐに揚げない場合は冷蔵庫に入れてくださいね⚠️
①②③はどの順番でも良いです
理恵はいつもお肉やお魚を触る前に、
生野菜などの下拵えは済ませてしまうのですが、
今回はカット済みお肉なので手順はそれほど気にしなくても大丈夫です😊
並行して
ゆで卵２個作って、フォークで潰し、漬け込んだ野菜、マヨネーズと混ぜてタルタルソースを仕上げておきます✨
さて❗️
鶏肉に下味が馴染んだ頃ですよ
冷えていたお肉が室温になって火が通りやすくなっています😊
小麦粉と片栗粉を半々くらいに混ぜてまぶします
本来「チキン南蛮」は溶き卵を付けてから小麦粉を付ける、などのやり方が正しいようなのですが卵を使うと焦げやすい場合があります🥺
粉だけでも十分チキン南蛮感は味わえますよ👍
揚げるのは唐揚げと同様です
そっと入れて、最初の２分ほどあまり触らず、途中混ぜながら裏返し
理恵は大きめのから入れるようにしています
理恵は慣れているのでポイポイ入れて、グルグルかき混ぜていますが😅
揚げ物はやはり慎重に❗️
油ハネは少ないほうですが気をつけてくださいね⚠️
カラッとしてきたら、持ち上げてみて…
「軽っ❗️ 」ってなって、ジリジリしてたら火が通った合図です
熱いうちに甘酢を付けます
どっぷり漬け込まず、コロコロする程度でちょうど良いくらいです👍
黒酢だとキレイに色が着きますね✨
お家にないご家庭も多いかもしれませんが😳
栄養価が高く、香りが立って、酸味控えめ、旨味多め❣️
買う時ちょっとお高いのですが、おすすめです😊
でも、タルタルには普通の酢が良いです笑
前回黒酢で作ってタルタルが黒ずみました😂
油の処理までが「揚げ物」です❗️
（「帰るまでが遠足」と一緒です？笑）
思いがけずお子様が触ったりしないように、揚げ油、使った熱い鍋などは早めに片付けてくださいね❣️
今日はあっさり、
お茄子とえのき、お揚げのお味噌汁もどうぞ😊
召し上がれ～♥️
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