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料 理

冷凍庫に入れっ放しの豚うで肉、分厚いし筋っぽくて硬そう…どう調理しようかな💦

富永理恵-動画-料理 料 理

そういう時はとにかく煮込で
豚汁にしましょう〜😆

産地やお値段によっては…匂いや歯応えが気になる場合もあるので下拵えにひと工夫❣️

これは理恵流の荒技です‼️
栄養価のことは…あまり考えていません😭

でも❗️
やたら脂身が多いお肉、豚肉特有の匂いが気になる場合に案外使える裏技です😊

冷凍なら水から下茹でしちゃいます😆

あればネギの青いところ、生姜、酒を一緒に入れます

アクや脂が浮いてきました😳

一旦ザルにあけます
(片手なのでシンクにザルを置いて撮影しましたが普段は置きませんよ💦)

なんと水洗い❗️😅
始めは熱いので気をつけてくださいね⚠️

空いたフライパンをペーパーでサッとキレイに拭いてそこへお肉を戻します

あんまり脂っけがないようでしたら米油、白胡麻油など良い油を少し足します

塩コショウ少々、お好みで生姜を入れます

まだ匂いが気になれば酒も入れます

何とか下拵えができましたー❗️ 😄 ✨

野菜いろいろ、キノコいろいろ
冷蔵庫にあるもの何でもOK〜❣️

在庫一掃できちゃいますっ😆

お肉と出汁パックも入れて
お鍋にお水をかぶるくらい入れて
柔らかくなるまで煮ます

一旦火を止めお味噌を入れます

名古屋ではもちろん八丁味噌を使います

八丁味噌は硬くて溶けにくいので「味噌漉し器」を使います

柔らかいお味噌の地域の方はお玉の上でくるくる🌀 すればすぐに溶けるので
「味噌漉し」を見たことないかもしれませんね❓ 😳

以前も書きましたが、八丁味噌は他の米味噌と違って、煮込んでも風味が落ちず、むしろ旨味が増します❤️

動画の量の、あと3倍くらい入れました

名古屋人は濃いめの味に慣れています笑

今回は入れませんでしたが煮干しのお出汁もすごく合うんですよ😍

しっかり水洗いして冷蔵庫で冷やしておいたシャッキシャキのお薬味をたっぷり入れてね✨

こちらは白味噌で作ったイカとワケギのぬた和えもご一緒にどうぞ💗

召し上がれ〜❤️

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