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料 理

から揚げ粉が無い…🥺 手羽先ならぬ手羽元で🍗 名古屋めし風❣️鶏手羽元の甘辛揚げ

富永理恵-動画-料理 料 理

甘辛味が名古屋風⁉️
って訳でもないのですが…
何となく名古屋人て甘辛い濃いめの味が好きなイメージありますよね❓ 😊

そもそも手羽先が名古屋めしの代表格なのは、元祖手羽先とされている『風来坊』の本店が名古屋だったことに由来すると言われています

今回フライドチキンにしようと思ったのですが…

いつも理恵がフライドチキンに使っている
「日清 から揚げ粉〜香り高いスパイスと香味野菜が決め手」

これがとってもよく出来ている商品なんです😆

遥か遠い昔…50年近く前からあるような気がします😌

(理恵は小学生からお料理をやっていたので笑)

いろんなスパイスを用意してブレンドすればもしかしたら似たような物は再現できるのかもしれませんが…

こういう味を家庭で作るのはちょっと難しい気がします😳 💦

うっかり切らしていたので急きょメニュー変更です🍗

国産小麦粉があるので今日はこれを使ってみましょう✨

いつもの要領で下味を付けます

理恵はいつも

塩コショウ、鶏がら顆粒、生姜、ニンニク
ここでひと混ぜ🌀
醤油、酒、香味野菜を入れて
ここでひと混ぜ🌀
最後にごま油を入れています

使い残しの焼肉のタレなんかがあれば入れちゃったりもします😊

しばらく放置して味を馴染ませましょう

小鍋に
砂糖1、酒2、醤油3、味醂4
を煮立たせます

そろそろ手羽元に味が染みましたね

国産小麦粉をまぶします

あ…
しっとりしてる⁉️

色みもややオフホワイトっぽい

これは仕上がりが楽しみです❣️

さあ、いつも通りに揚げますよ〜🔥

骨付きは火が通り難いのでしっかりめに揚げます

火の通りが甘いと揚げた後も骨髄液が赤く滲み出してきたりします

完全に火が通っていれば赤くても問題ないという説もありますが

ご家族が気にしちゃう場合もあると思うので理恵は赤く残らないように気をつけています😊

さて、キレイに揚がりましたー😆

熱いうちに甘辛タレにたっぷり絡めてバットに上げておきます

お好みで白ゴマを振っても良いですよ✨

実は理恵、
揚げ物をしょっちゅうするわりにはほとんど揚げ物を食べませんが😅

国産小麦の味を確かめたいので衣のカケラをパクリ😋

むむむーっっ⁉️

これは美味しいですよっ‼️

ちょっと驚きました😳

モチッとしていて甘くて香ばしいです❤️

まさかこんなに違うとは…

もっと研究してみたくなりました❣️

キノコたっぷり🍄
椎茸、しめじ、えのき茸、なめこ
それにお揚げの信州味噌のお味噌汁もどうぞ

大抵は
濃い味のメインの時は信州味噌
薄味がメインの時は八丁味噌のお味噌汁にしています😊

召し上がれ〜❤️

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