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料 理

ポソッとしがちな「ささみ」😓 この方法ならしっとりジューシーに仕上がりますよ❣️

料 理

棒棒鶏(バンバンジー)

今さらですが

バンバンジーってこれで良かったんだっけ?と思って検索

(作る前に見れば良いのにねぇ?笑)

むむっ⁉️

本場では❗️ サラダっぽい野菜に載せなきゃいけない訳でもないみたい😳

あら~、そうなの?😅

しかも怪味ソース😈に絡めるって

どんだけ怪しい料理なの~😱

うそうそ😁

怪味ソースとは甘酸っぱ辛い、ごまだれ入りネギソースのことだと思います(テキトー)

たぶん「怪しいほど複雑で美味しい味😌

ということではないでしょうか👍

日本では芝麻醤(チーマージャン=練りごまのようなもの)を使ったタレを絡めることが多いようです😊

これを見たからでもないのですが

ささみがたくさんあるので、ハーフ&ハーフの味付けにしようかなって思ってたんですよねー❣️

まずはパサつきやすいささみをしっとり仕上げる方法です

ささみは冷蔵庫から出しておきます

大きめのお鍋にお湯をたっぷり沸かします

酒、香味野菜、生姜なども入れます

お湯が沸いたらささみをポイポイ入れて

手早く混ぜ、また沸騰してきたら

すかさず蓋っ❗️

10秒ほど待って火を消します

そのまま30分~1時間ほど放置します

今回大きめ深めフライパンに普通の蓋でしたが

本当はもっと重くて厚手のしっかりしたステンレス鍋に、重~いステンレス蓋だと(無水鍋っぽいやつ)

ささみ3つくらいをポイポイ入れてすぐ蓋❗️ すぐ消す❗️ でも火の通り的に問題ないんですけど、

今回は普通の鍋なので、再沸騰させ、15秒ほどしてから蓋、火を消し、放置時間も長めにしました

放置の間にサラダやタレの用意をしましょう

野菜はきゅうりがたくさんあったので使いましたが水気が出やすいので理恵はあまりおすすめではありません💦

レタスが無難かなぁ~😊

ハーブっぽい味が苦手でなければベビーリーフなどでも良いかも👍

ピリ甘辛コチュジャンダレは

コチュジャンと味醂を大さじ3くらいずつ、

酒、鶏がら顆粒、醤油、オイスターソース、ニンニク各少々入れて煮立てておきます

さて❣️

ささみが冷めたらお鍋から取り出して、手で割きながら(気になる場合は使い捨て手袋をしてね)スジを取り除きます

スジは最初から取って売っている場合もありますし、自分で取ってから調理する場合もあります

今回は茹でてから、割きながら同時に取っていきます

一瞬動画に写りますが…😅

ビヨヨ~ンとした微妙な物です笑

割く時に本当はもう少し細長くすると良いのですがなぜか?丸っこくなってしまいまうんですよねぇ?

改めてレシピを見たら(だ~か~ら~作る前に見れば良いのにねぇ😅

むね肉が多いみたいです!😳

ささみ上手く細く割けないならカットしても良さそうですねぇ😓

次回はそうしてみます❣️

今回もも肉が少しあったので、皮は取り、塩と酒で蒸し焼きにして混ぜたので、よりジューシーに仕上がったと思います😊

さて、タレを絡めますよ~❗️

ささみの半量くらいをコチュジャンダレに混ぜます

残ったコチュジャンタレは煮詰めて盛り付けた上から掛けます

今日は芝麻醤も練りごまもないので😓

ジャジャ~ン❗️

ミツカン「ごましゃぶ」で代用~😆

酸味はほんのり、ごま濃厚で使いやすそうです👍

鶏がら顆粒やごま油を混ぜても良かったのですが、今回そのままたっぷりめに使います😊

味が混ざっちゃうので真ん中にもきゅうり置いてみましたよ🥒

柔らかしっとりバンバンジー

召し上がれ~♥️

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