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料 理

メカジキって意外と難しい💦 下ごしらえを丁寧にしたらやっぱり仕上がりが違いました

富永理恵-動画-料理 料 理

理恵、メカジキ🐟

ちょっと苦手なんです💦

揚げたり、焼いてるうちに

何だか水気が出てしまって💦 💦

なかなか思うように仕上がりません

今日はメカジキのバター醤油焼き

しっかり下拵えしてやってみます👍

まず塩を振って15分ほど放置

水気をペーパーで拭き取ります

これはいつも通りなのですが💦

・両面にキチンと塩

・放置時間長め

・ゆっくり丁寧に水気を拭きました

塩コショウで下味、小麦粉をまぶします

小麦粉も丁寧に付けました😊

フライパンにオリーブオイルを多めに引いて熱します

身が厚いのから入れます

いつもあまりキレイに焼き色が付かないので

気持ち強めの火で🔥

気になりますが💦

あまり触らないように焼きます

その間に付け合わせ用のキノコを炒めます🍄

流れ出た水気(タンパク質❓ )が固まると

ポロポロして見栄えが悪いので箸で取ります🥢

横から見て半分ほど焼けていたら

そおっと裏返します

キレイに焼けていますーっ❣️

クレソンがあったので添えました🍀

ちょっとお店っぽい

外カリッ、中しっとりに仕上がりましたー😆

召し上がれ~💗

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