理恵、メカジキ🐟
ちょっと苦手なんです💦
揚げたり、焼いてるうちに
何だか水気が出てしまって💦 💦
なかなか思うように仕上がりません
今日はメカジキのバター醤油焼き
しっかり下拵えしてやってみます👍
まず塩を振って15分ほど放置⏰
水気をペーパーで拭き取ります
これはいつも通りなのですが💦
・両面にキチンと塩
・放置時間長め
・ゆっくり丁寧に水気を拭きました
塩コショウで下味、小麦粉をまぶします
小麦粉も丁寧に付けました😊
フライパンにオリーブオイルを多めに引いて熱します
身が厚いのから入れます
いつもあまりキレイに焼き色が付かないので
気持ち強めの火で🔥
気になりますが💦
あまり触らないように焼きます
その間に付け合わせ用のキノコを炒めます🍄
流れ出た水気(タンパク質❓ )が固まると
ポロポロして見栄えが悪いので箸で取ります🥢
横から見て半分ほど焼けていたら
そおっと裏返します
キレイに焼けていますーっ❣️
クレソンがあったので添えました🍀
ちょっとお店っぽい✨
外カリッ、中しっとりに仕上がりましたー😆
召し上がれ～💗
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