油淋鶏（ユーリンチー
今さらだけど…油淋鶏ってなんだっけ？😅
はい、検索❗️
「揚げた鶏肉に、ネギ入り醤油ベースのタレを掛けたもの」
うん、合ってた😊
今日はいろいろに使える「香味だれ」をきちんと説明しますね
ネギだれ、ネギソースとも呼ばれます
理恵が気に入ってよく使っている調味料も
併せてご紹介❣️
お肉は冷蔵庫から出して、冷え過ぎてない程度にしておきましょう
①まず❗️
ネギ１～２本分みじん切りにしておきます
お好みで大葉、茗荷なども混ぜても良いです
②次に❗️
調味料を混ぜますよ～😊
後でレンジ加熱するので大丈夫な容器に入れてね❣️
・砂糖 大さじ１
てんさい糖がオススメ
「甜菜」は大根の仲間なので、多少クセはありますが、
南国の砂糖きびの砂糖と違って、北海道産の甜菜から作られた砂糖は「体を冷やさない」んですよ😊
・黒酢 大さじ３
黒酢の濃さはメーカーによっていろいろ
臨醐山の黒酢は濃くて、火を入れるとすごく香りが立ち、でも酸っぱ過ぎず、旨みが豊富
・醤油 大さじ２
湯浅醤油は和歌山県のお醤油でいくつかメーカーがあるようです
色が濃いのに辛過ぎずまろやか、酸味は少なめでやや甘みがあり、コク、風味が豊か
・ごま油 大さじ１
かどやは昔から使っているので、特に気に入ってる、とかでもないのですが笑
ごま油100%が特徴で、香り強く、ベタつきが少ない気がします
最近はプラボトルなのも使い勝手が良いです👍
・鶏がら顆粒 小さじ１
味の素の「丸鶏がらスープ」顆粒が粒子が細かくていろんなお料理に使いやすいです
今回小袋ですが、瓶入り、詰め替え用の大袋もあります
他にユウキ食品（YOUKI）もよく使いますが、こちらは粒が大きいので今回みたいな時はちょっと溶けづらかったりします
・生姜 少々
チューブは特にメーカーを決めてませんが、たまたまエスビーが多いかな？
フレッシュをおろして使うのでしたら「黄金しょうが」もしスーパーで見かけたらオススメです
お好みで
コチュジャン、ニンニク、粗挽きブラックペッパーなど入れても良いです
全部入れたらよく混ぜます🌀🌀🌀
（動画では後で1.5倍に増やしてます）
③次に❗️
レンジで５～600Ｗで１,２分加熱します
取り出す時、熱いので気をつけて⚠️
熱いうちにネギを混ぜます🌀🌀🌀
このまま味を馴染ませておきます✨
さて、さて‼️
先に揚げ油を火にかけて温め始めましょう
鶏肉はもも肉１枚ごと使っています
カット済みでも良いですよ👍
むね肉でもＯＫ👍
分厚い部分は「官能開き」にして、できるだけ暑さを均一にします
全体に塩コショウを振って、
（あ！塩コショウは「ダイショーの味塩こしょう」が好きです）
片栗粉をまぶします
動画では片手なので適当に付けてますが💦
今回は全体にしっかり片栗粉が付くようにします
揚げますよ～🔥
大きいし重いので、油の中にボチャっと落としちゃったりしたら油がハネて危ないので慎重に❗️
決まりはないのですが、理恵は先に皮面を下にして入れてます
理恵は片手スマホで画面を見ながらやってるので、距離感が分からず油に手を突っ込みそうでちょっとコワゴワやってます😂
そっと油に入れたら３分ほど放置
火加減は強めの中火くらい🔥
温度が調整できるコンロでしたら180度くらいで🌡
３分ほど経ったら、少し位置を変えて満遍なく火が通るようにしてくださいね
時々位置を変えながら、パチパチ音がしてきたら裏返します
大きさにもよりますが、15分くらい掛けてじっくり揚げます
表面がカリッとして、全体に少し軽くなって、二回りほど小さくなっていたらそろそろかな😊
油から取り出す時も油ハネに気をつけてくださいね⚠️
バットに取り出して、手で触れるくらいまで冷まします
このまま食卓に出してカットしながら召し上がっても良いですし、あらかじめカットしてから盛り付けても良いです
外側はザックザクのカリッカリ❣️
中はふわっと柔らかジューシー😆
野菜の上に盛り付けますが、せっかくカリカリに揚がっているのに野菜に水気が残っているとベチャっとしてしまうので😳
上からペーパーでそっと押さえて水気を吸い取ると良いです
今回は春キャベツをサッと茹でました
直前に香味だれを掛けて✨
召し上がれ～♥️
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