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料 理

トマトピューレ🍅 最近はあまり酸っぱくないんですね😳 これならいろいろ使えそう❣️

料 理

デミトマトソースの煮込みハンバーグ🥫

ハンバーグの時、「タネはいつもの要領で」って省略しちゃってるので😅

今回はタネ作りを詳しく書きますね😊

あ、ここのところちょっとスマホ?通信状態?が悪くて💦

お昼はいつも移動中に🚃 投稿しているのですが、投稿完了までにやたら時間が掛かってます🙏

さて、ハンバーグ❣️

人参がたくさんあったので使いたいです🥕

やや厚めに切って煮ておきます

ボールにパン粉を入れます

量はその時のお肉の種類、量、メニューで変えてます

よく失敗もします笑

最近の学びで、ミートボールの時はパン粉を入れないことにしました😅

牛ひき肉の時、パン粉が多いと崩れやすい?気がするので今回は少なめにしました

1カップ弱くらいかな

合い挽きは成形しやすいのでパン粉多めでかさ増しあり!な気もします😳

まだまだ研究ですね😅

牛乳はパン粉がしっとりする程度に入れておきます

玉ねぎをみじん切りにします

細かいほうが良いです

理恵はスライサーでスライスしてから、ジャクジャクみじん切りにするのが楽でよくやってます

あられ切り(5㎜角くらい)の玉ねぎも良いですよね

レンジで少し加熱してから入れると良いと思います

牛ひき肉、牛豚の合い挽きなどお好みで

理恵は牛と鶏もも肉のひき肉を混ぜるのが好みです

今回は和牛ひき肉を500gほどです

ナツメグ、コショウ、塩、ニンニクを入れます

風味付けに細かく切ったバターも入れてます🧈

卵1個🥚

これで忘れ物はないかな?

ヘラで混ぜます

昔は「手で粘り気が出るまでよく捏ねる」ってレシピにありましたが、ヘラでざっくり混ぜる感じで良いと思います😊

味を馴染ませるためにしばらく放置しておきます

すぐに焼かない時、暑い季節は冷蔵庫に入れたほうが良いです

今回は「煮込み」なので、厚めに丸くしました

表面をしっかり目に焼きますよ🔥

途中裏返し

ん~、ちょっと柔らかそう

和牛は脂が多めなのか纏りにくいです💦

あ、カットトマトがない❗️

トマトピューレを使いましょう🍅

大昔は(30年くらい前)トマトピューレって

「めぇっっちゃ‼️ 酸っぱい~っ😣

って思っていましたが笑

最近のはそうでもないんですね😳

思っていたより全然マイルドです❣️

水も足しますよ

ここで反省点❗️

もっと水を入れるべきでした…😓

いったん火を消して、ハヤシのルウを入れます

(水を増やすか、ルウを減らしたほうが良かったんです😅

ルウが柔らかくなったら混ぜ溶かします🌀

お肉が柔らかいので触ると崩れそう~😳

(和牛ひき肉の時もパン粉を入れないほうが良いのかもしれません?)

べつに用意しておいた炒めた玉ねぎ、茹でた人参を足します

蓋をして煮込みます

パセリをトッピング

人参やや多め笑

トロットロ和牛の

デミトマトソースの煮込みハンバーグ

召し上がれ~♥️

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