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料 理

バルサミコ酢が無ければ黒酢で代用❣️ 臨醐山の黒酢は旨み・甘み・香りが秀逸です😊

富永理恵-動画-料理 料 理

サーモンのバルサミコソース

バルサミコ酢はブドウ由来の長期熟成の濃いお酢です

置いてないご家庭が多いかもしれませんね

黒酢で代用してみましょう

黒酢は米、玄米由来、

又は大麦から作られる物もあるようです

黒酢はメーカーによって濃さが全然違います😳

臨醐山(りんこさん)の黒酢は色も味もとても濃いのでそのまま代用できます

ミツカン黒酢はやや薄いので味を確かめながらウスターソース又はオイスターソースを少量足すと代用できそうです😊

黒酢がなければ

酢+ウスターソース+オイスターソースで⁉️

バルサミコ酢は火を入れるとすごく香り立つので

「めちゃ酸っぱいの~⁉️ 😱

となりますがそれほどでもないんですよ

でも味見の時に気をつけないと咽せたりします😅

蜂蜜と相性が良いのでできれば使いたいですが、なければ三温糖、きび糖、てんさい糖で代用でOKです

さて、アトランティックサーモン🐟

脂分が多くとっても身が柔らかくて、

お値段高め(良いものは一切れ5600円)なので笑

せっかくですものね❣️

崩さないに気をつけましょう😅

塩、酒を振ってしばらくおき

ペーパーで挟んで水気拭き取ります

ホワイトペッパーを振ります

小麦粉をまぶします

フライパンにオリーブオイルを引いて熱します

ムニエルってバター

と思われるかもしれませんが

バターだと途中で焦げやすいので

オリーブオイル(またはサラダオイルなど)

で焼いて、

余分なオイルはペーパーで拭き取ってからバターを足すと風味よく仕上がります

気になってあまり触ると小麦粉が剥がれてしまうので、側面の色が6割ほど変わるまでは待ちましょう

中火でしたらよっぽど焦げることはないはずです😅

チラッと覗いて大丈夫そうでしたら裏返し

一旦お皿に移します

空いたフライパンに焦げなどが残っていれば取り去ります

ここへ

バター20グラムほど

バルサミコ酢大さじ2~3

醤油と蜂蜜 各1

コンソメ顆粒少々

を混ぜ合わせて煮立たせます

召し上がる時にソースを掛けます

エリンギのバター醤油もどうぞ💗

召し上がれ~♥️

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