サーモンのバルサミコソース
バルサミコ酢はブドウ由来の長期熟成の濃いお酢です
置いてないご家庭が多いかもしれませんね
黒酢で代用してみましょう
黒酢は米、玄米由来、
又は大麦から作られる物もあるようです
黒酢はメーカーによって濃さが全然違います😳
臨醐山（りんこさん）の黒酢は色も味もとても濃いのでそのまま代用できます
ミツカン黒酢はやや薄いので味を確かめながらウスターソース又はオイスターソースを少量足すと代用できそうです😊
黒酢がなければ…
酢＋ウスターソース＋オイスターソースで⁉️ 笑
バルサミコ酢は火を入れるとすごく香り立つので
「めちゃ酸っぱいの～⁉️ 😱 」
となりますがそれほどでもないんですよ
あ…でも味見の時に気をつけないと咽せたりします😅
蜂蜜と相性が良いのでできれば使いたいですが、なければ三温糖、きび糖、てんさい糖で代用でＯＫです
さて、アトランティックサーモン🐟
脂分が多くとっても身が柔らかくて、
お値段高め（良いものは一切れ5～600円）なので笑
せっかくですものね❣️
崩さないに気をつけましょう😅
塩、酒を振ってしばらくおき
ペーパーで挟んで水気拭き取ります
ホワイトペッパーを振ります
小麦粉をまぶします
フライパンにオリーブオイルを引いて熱します
ムニエルってバター❓
と思われるかもしれませんが
バターだと途中で焦げやすいので
オリーブオイル（またはサラダオイルなど）
で焼いて、
余分なオイルはペーパーで拭き取ってからバターを足すと風味よく仕上がります
気になってあまり触ると小麦粉が剥がれてしまうので、側面の色が６割ほど変わるまでは待ちましょう
中火でしたらよっぽど焦げることはない…はずです😅
チラッと覗いて大丈夫そうでしたら裏返し
一旦お皿に移します
空いたフライパンに焦げなどが残っていれば取り去ります
ここへ
バター20グラムほど
バルサミコ酢大さじ２～３
醤油と蜂蜜 各１
コンソメ顆粒少々
を混ぜ合わせて煮立たせます
召し上がる時にソースを掛けます✨
エリンギのバター醤油もどうぞ💗
召し上がれ～♥️
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