酢豚
ちょっと前に作ったところですが
今回は1.5倍量くらいで作りました❣️
理恵はいつも
他に何品かを並行して作っています
できるだけ途中でまな板と包丁を
洗剤で洗わなくて済むような順番で切ったりしています
ですので❣️
べつ茹で、べつ炒め、のことが多いですが
１つのフライパンで一気に仕上げちゃって全然大丈夫なんです👍
ただ、それぞれ下拵えすることで
玉ねぎは白くシャッキリと
椎茸は黒くしっとりと
人参は赤く鮮やかに
ピーマンは青々と艶やかに
これで、
召し上がるまでに少々時間が経っても
見ばえよく仕上げることができます✨
さて、
お野菜はそれぞれ下拵えしておきます
あ❗️
人参、やや火を入れ過ぎました😅
最後にフライパンを振ったら
１つ崩れちゃいました
人参は種類によるのか？
時期によるのか
柔らかくなるまでにやたら時間が掛かったり
え？と思うほど早かったりします😳
火に掛けたら放置し過ぎず
時々チェックしてみてくださいね😊
できれば
それぞれの野菜たちが
もう、ここしかないっ❗️
という、最高・最適の、
硬さ、柔らかさ、食感で
召し上がっていただきたいものです
そうしてみると😳
理恵は口の中や舌が敏感なので
「食感」にとてもこだわっています
「美味しい」のは当たり前❗️
毎日の夕ご飯が
「至福～😌 」とまで感じられたら
家族皆が幸せですよねぇ✨
今日はとっても上等なお肉です
分厚い肩ロースをカットして使います
せっかくのお肉なので大きめにカットしたいところですが…
甘酢の味の濃さ、トロミの絡み具合を想像して
噛んだ時にちょうど良い塩梅になるよう最適な大きさにカットします
いえいえ😅
イチイチ分析してる訳ではないんですけどね
お料理歴50年の「勘」です笑
塩コショウして、片栗粉をまぶして
揚げます🔥
唐揚げよりよっぽど早いですよ
揚げ物が面倒でしたら、揚げ焼きでＯＫですよ👍
でもたくさんある時は、揚げちゃったほうが仕上がりがキレイで結局早いです
甘酢も作っておきます
昆布を入れたかったので入れましたが
ん～っ💦
煮込む訳ではないので、昆布だし顆粒のほうが良かったです😅
「リケンの食塩無添加 昆布だし」
洋風、和風問わず使えてとっても便利です❣️
あっ😳
干し椎茸を戻す時に昆布を入れても良かったかもしれませんねっ‼️
今度やってみますっ😆
理恵流では、中華、洋風には昆布
和風にコチュジャン微量
の隠し味がわりと好みです💓
甘酢は
砂糖、ケチャップ、酒 各１
醤油２、酢３、
鶏がら顆粒、昆布だし
生姜、ニンニク
オイスターソース各少々
椎茸戻し汁100cc
な感じです😊
前回より気持ち酸っぱくしました
さてさて❗️
クライマックスです😆
もうあとは一気ですよ～
大きめ深めのフライパンに
野菜たちを入れ、強火にします🔥🔥
お肉を入れザッと混ぜます
甘酢を鍋肌に回し掛け
ザックリ混ぜ合わせます
むふぅ～っ😌
甘酸っぱ～い✨
（寒い時期でしたら甘酢はレンチンで少し温めておいたほうがより手早くできます）
重いっ笑
でも右手は大丈夫っ👍
ピカピカ、ツヤツヤ✨
召し上がれ～♥️
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