トンテキ
ビフテキ＝ビーフステーキの略
トンテキ＝豚肉ステーキ
かと思いきや😳
肉を焼いた料理を
ビフテック🇫🇷、ビステッカ🇮🇹
と言い、それで『ビフテキ 』
と呼ばれるようになった説もあるそうな⁉️
さて❣️
トンテキと言えば四日市❗️
ご承知の通り、理恵ニンニクが苦手なので🙏
本場のトンテキは食べたことはないのですが
いろんなレシピを見て「こんな感じ❓ 」
とイメージのみで作っています😅
四日市トンテキの写真を見て、グローブっぽくカットしたこともありますが…
なんだかな～😅 💦
な、仕上がりだったのでやめました😭
確かに…
豚ロースを焼くだけだと
ポソッ、硬っ💦 となりがち
できるだけ外カリッ、中フワッと焼きましょう🔥
今回、脂身が程よく入った肩ロースを使います
2.5㎝ほどなのでやや厚め🥩
まず両面に塩コショウ
次に小麦粉をまぶします
油を引いて、強火で熱します
お肉をそおっと入れて…
強火のまま、あまり触らないように焼きます🔥
焦げてないか心配です～🥺
時々、持ち上げてチラ見👀
そろそろ火はやや弱めます🔥
こんがりしていたら裏返し
お肉薄ければこれでもう良いのですが
今回、厚めなので蓋をして蒸し焼きにします
そのうちにタレの用意
砂糖大さじ１弱
醤油２、味醂２
ウスターソース１
赤ワイン４
ニンニク、生姜
やや甘めなので、辛めがお好みの方は
砂糖無し、味醂は１、コチュジャン少々にしても良いです
さてさて…どうかなぁ～
キレイに焼けてますーっ😆
やや赤みがありますが大丈夫❗️
火を強めて🔥
タレを回し掛け🌀
煮詰めながら裏返し、全体にタレを絡めます
最後にバターを投入🧈
タレを掛けて…
召し上がれ～♥️
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