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日 常料 理

本当に生で平気❓ 生食用カキ🦪 どう調理するのが正解⁉️ 結局安定のカキフライに😅

富永理恵-料理 日 常

カキフライ

今日は何か目新しい調理法がある訳ではないのですが

生食用なのでサッと揚げれば良い

ということくらいです

「生食用」とあっても…🦪

理恵は実際生で食べたことはありません😳

ちゃんとしたお店で出された物なら勿論美味しくいただきますけど❣️

自分の調理では自信なくて😅

検索してみると

塩で揉んで水洗いすれば食べられるようです❗️

ん~、写真を見ていたら美味しそう❣️

一度やってみても良いかもしれませんね😊

ですが今日はカキフライにしましょう

いつものタルタルソースなのですが

きゅうりがない‼️

玉ねぎと

レタスで代用しちゃいましょう

できるだけ葉の硬めのところを使ってきゅうりっぽさ⁉️ を狙ってみました😅

カキをパックから出してボールに入れます

お水に入って筒状のパックに入っている製品ってどこから開けるのが正解なんでしょ?🤔

ハサミで上のほうをカットすると…✂️

ピューーッ💦

とお水が飛び出します‼️ 😱

気をつけてないと顔に掛かるので😂

理恵は顔を背けながら横を向いてやってますよ笑

たくさんあると、この作業だけでも一手間です😅

全部出したら何度もお水を変えて洗います

ザルに上げます

酒に浸します

ザルに上げて水を切ります

前回しなかったのでペーパーに載せました

が、あまりに大量過ぎて😅

数枚のペーパーではあまり意味がありませんでした

気を取り直して❣️

小麦粉をまぶします

卵と小麦粉を泡立て器で混ぜ合わせてバッター液を作ります

バッター液をつけてパン粉をまぶします

この作業を70⁉️

せっかくの大粒の生食用なのですから

メゲずに、丁寧に😊✨

動画でお分かりになるかな

特に大きいのを選んで撮りましたよ❣️

さて、揚げましょう❗️

って😳

温度が高過ぎましたー😱

いつも衣付け作業をしながら油を温めるのですが

気をつけていたつもりだったんですけど🌡

作業に時間が掛かって高くなり過ぎていたようです😓

油に入れちゃったら何とかするしかありません💦

とりあえず火を弱めて

生食用なので衣がカリッとすればOKなので

サッサと揚げちゃいます‼️

ふぅ~😮‍💨

ギリギリ何とかなりましたーっ👍

寧ろ温度を下げた2度目からのほうが

キレイな揚げ色がつきにくいです😳

火加減ってやはり難しいです

大鍋に大量の油で1回に6,7個ずつ入れても10回戦です😭

気をつけていてもパン粉が油の底に落ちて焦げたりしますので途中2回油を濾しました😳

あく取り器で取れば良いようなものですが、

手間でも💦 もう濾しちゃったほうが早いので😊

なんとか全部揚げましたーーっっ😆

お店みたい笑‼️

レタス代用のタルタルもこれはこれでアリでした❣️

熱々、外サックリ、中ジュワワ~

召し上がれ~♥️

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