ひじきの煮物
ひじきって何種類かありますが
これは米ひじき（姫ひじき、芽ひじき）と呼ばれる細かい、小さいひじきです
大抵は乾燥なのでまず水で戻してから、ザッと洗って使いますが
今回は生のひじきです
同じようにザッと洗い、水気を切って使います
理恵はまずごま油でしっかり炒めます
味醂、醤油で味付けしてそのまま弱火で火に掛けておきます
その間に他の下拵えをしますよ😊
人参はカット、ごま油でじっくり炒めます
ピーマンはカットして、醤油と酒でくたくたになるまで煮ます
油揚げ、はんぺんは油抜きしてカット、
出汁パック、味醂、醤油で煮ます
干し椎茸は戻して、戻し汁、出汁パックで煮ます
ひじきに油揚げ、はんぺん、干し椎茸を混ぜます
柔らかくなった人参も混ぜます🥕
最初からぜ～んぶ混ぜて煮ちゃえばできるんですけどね❗️
他のお料理も並行して作っているので、切る順番、空いたフライパン、空いたコンロってやってるとこうなっちゃうんですぅ～😅
鶏ムネ肉は煮込むとポソッとしちゃいそうだったので😳
サッと炒めて、コショウ、生姜、酒少々で蒸し焼き、砂糖、醤油、味醂で照り焼きっぽく味付けして、最後に加えることにしました
途中ちょいちょい味見をしていますが
ひじきって調味料を足しても足しても薄い気がしちゃいます
そうすると途中でよく分からなくなっちゃうんですよねぇ😅
今回はトータルで味醂６くらい、醤油４くらい、出汁パック１つ使いました
辛くしすぎると修復が難しいので少しずつ足してみてくださいね😭
理恵流のポイントは
弱火でしっかりしっとり炒める
水は入れずに調味料だけで蒸し煮
です👍
ピーマンて合うの？🫑
と思われるかもしれませんが
キンピラやしぐれ煮など
和風のお料理に案外合うんですよ👍
他には
スナップエンドウ、絹さやなど彩りがあるのと見た目もキレイですね✨
大豆も入れたいところでしたが、
今回は既に具沢山だったのでやめました笑
いろいろキノコと大根、ワカメのお味噌もどうぞ💗
あ、海藻カブりました～笑
今日はヘルシーご飯です🍚
召し上がれ～♥️
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