煮込みハンバーグ
この前やったとこなのですが😅
煮込みハンバーグ～❣️
今日は２種類作りますよ😊
まずいつもの要領でタネを作ります
まず玉ねぎを切りますが🧅
・小さいの１個分くらいをスライス
・時間があれば作り置き用も含めて２,３個分を薄切り
・ペースト状にする用１個分くらいザク切り
スライスしたのはジャクジャクみじん切りにしてタネに使います
パン粉、牛乳、卵、
合い挽き肉、玉ねぎ
塩コショウ、コンソメ
ナツメグ、ニンニク
など
今回は牛豚合い挽きです
混ぜ合わせます🌀
成形して焼きます🔥
いつも焦げるのが怖くて🥺
気持ち火を弱めにしがちなのですが
トロトロやってると肉汁が出過ぎてしまうので💦
理恵のように慎重タイプの方は（理恵Ａ型です☺️ ）
「ちょっとくらい焦げてもいいやーっ😆 」
くらい大胆な心意気で❓ 笑
表面はやや強めでしっかり焼くのが良いです👍
でも…
中まで火が通ってるか心配🥺
はい、煮込みましょーっ😄
という訳で
薄切り玉ねぎを炒めます
この時理恵は
玉ねぎは多めに刻んでおいて、普通のオイルで炒めて、使う分だけ取り分けて、残りは小分けにラップして、冷凍保存しておきます
あ❗️
後で玉ねぎべつに使うので
しめじ、舞茸、エリンギなどキノコ何でもＯＫ、こちらはバターで炒めます
さて、前回と同じ😆
ハインツデミグラス缶～🥫
今回はレギュラー缶です
ちなみに❗️
他に『特選』『シェフソシエ』があります
お子様たちには何故か❓
お値打ちレギュラー缶のほうがウケが良い気がします😊
缶は赤ワインで濯いで…ジャ～🍷
キノコも合わせて🍄
コンソメ顆粒、ウスターソース
酸味が欲しければケチャップ
しばらく煮詰めてから～
ハンバーグの上に～
掛っけまーすっっ😆
コトコト煮込んで
デミ味できあがり～♥️
さて、もう一品はオニオンソース🧅
ちょっと辛みがあるので大人向け、大きいお子様向けです
最初にペースト用に残しておいた玉ねぎを、フードプロセッサーに入れてペースト状にします
ボールに
赤ワイン、醤油を 各50cc
水 100cc
入れ、そこへ
玉ねぎペーストを混ぜます
お好みで生姜、ニンニク、コチュジャンなど足しても良いです
混ぜ合わせたら、ハンバーグの上に
回し掛けます🌀
玉ねぎの辛みが和らぐくらい煮込んで…
できあがり❣️
ソースたっぷりで
召し上がれ～♥️
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