ブロッコリーのポタージュスープ
改めてブロッコリーを検索してみると…
カリウム、鉄、葉酸、ビタミンC
女性に嬉しい栄養たっぷり😆
もちろんお子様にも男性にも必要な栄養素です❣️
茹でてマヨネーズ❗️ で十分美味しいですけどね
理恵は茹でちゃいますが、レンジでも良さそうです😊
茹でてからオリーブオイルで軽く炒めても美味しいです🥦
ほうれん草や小松菜は茹でた後、水に放ちますが
ブロッコリーは２分ほどサッと茹でたら、ザルにあけて水気を切り、ペーパーにくるんで放置しておけば、ふっくらしっとり仕上がりますよ
まず最初に❗️
ブレンダー、ジューサー、ミキサー、フードプロセッサーなどのペースト状にするための機械が必要です
ん～💦
もし無ければヘラで潰して、すり鉢❓
ではちょっと手間が掛かり過ぎるかもしれません🙏
さて、ブロッコリーを解体❗️ しましょう😆
ザッと洗って茎と房を切り離します
茎は周りの枝や硬い皮を切り落とし、輪切りにします
房は小房に分けて水に放ちよく洗います
茎からバターで軽く炒め、先に茹で始めます
バターで炒めた小房も入れて、水はひたひた程度以下くらい少なめで蓋をして柔らかく茹でます
その間にトロミ付け用に使うホワイトソースを作りました
理恵の「混ぜるだけ簡単レシピ」で作りましたよ😊
ホワイトシチューのルウや粉があればそれを使っても良いです
さて、ブロッコリーが柔らかくなりました
とろ火にして温めながら調理を進めます🔥
焦げたら台無しなので気をつけてくださいね😳
もしも❗️ 底が焦げたら😱
慌てて混ぜないで、潔く鍋を変えて移しましょう
そうすれば何事もなかったかのように何とかなります👍
マッシャーやヘラでザッと潰しから、
ブレンダーでペースト状にします
ホワイトソースを混ぜます
牛乳又は生クリームでトロミ加減を調整します
もし、緩すぎた⁉️ と思ったらシチューの素などで調整します
それもなければ、
理恵はやったことないですけど…水溶き片栗粉⁉️ でもなんとかなるかもしれません
話がややこしくなってきましたが…😅
要は茹でて潰したブロッコリーに牛乳を混ぜるだけです👍
それと、今さらですが…
玉ねぎを入れるレシピもありますが、理恵は何となく玉ねぎの風味がジャマな気がしてブロッコリーポタージュにはあえて入れてません
最後にコンソメと塩で味を整えます
コンソメ顆粒をいきなり入れて、キチンと溶けてないとイヤなので、お湯で溶かしてから入れました
何んとなく物足りなければ塩で調整🧂
今回はしませんでしたが、房を茹でた時に飾り用の小房を途中で取り出しておいて、最後に載せても良いです
お好みでクルトン、パセリ、粉チーズなどをトッピングしても良いですよ✨
寒い日のポタージュスープは格別ですね
召し上がれ～💗
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