筍ご飯
筍もそうですが、ごぼうも、ふきも
水煮パックとはまるで別物⁉️ 😳
次元が違います❗️ 😆
特に筍は今しか食べられないですからね
下拵えがちょっと手間ですが…
春をお届けしますね🌸
買ってきた筍は土が付いているので水洗いします
外側の１,２枚剥がして水洗いします
背中？側に縦に切れ目を入れます
穂先をカットします
意外に硬いので包丁の扱いに🔪
気をつけてくださいね⚠️
切れなければ無理しなくて良いです❗️
穂先はもう少し切りたかったのですが、
硬くて切れませんでした💦
大きめの鍋に入れてぬかも一緒に入れます
大抵は売り場に「ぬか」も一緒に売っていたり、サービスで１つ付いていたりします😊
ひたひたくらいに水を入れます
火に掛けます🔥
あっという間に吹きこぼれることがありますので沸騰するまでは様子を気にしていて、沸騰したら弱火にしてくださいね
ここから１時間半⏰
量が少なければ１時間くらいでも良いです
蓋をしても良いのかもしれませんが❓
吹きこぼれそうなので理恵はしませんでした💦
※どうしても急いでいる時は…
まず全部剥き❗️
細かくカット🔪
で、煮ちゃうのもありです👍
大根おろしやお米の研ぎ汁を使う手もあります
でもせっかくですもの❣️
お子様との体験の１つとしてやってみても良いですよね😊
まだかな～、まだかな～
って「期待」しながら待つのは
脳に何かしら良い効果があるそうですよ✨
さて、その間に他の調理を進めましょう❣️
お米を研いで、ザルに上げておきます
動画は４合ですが普通のお宅は２合くらいかな😊
油揚げはお好みどちらでも良いです
筍だけであっさりも美味しいです❣️
ちょうど良いお揚げがあったので入れることにしました
「油抜きしなくてよい」と書いてある商品もありますが、理恵は気になるのでやってます😳
お揚げは日持ちしないですし、大きいパックを買ってきたら全部一度にやって小分けにして冷凍しちゃいます
油抜きは小鍋にお湯を沸かし、お揚げを入れて箸で洗うようにしてザルに上げます
そのまま冷ましても良いのかもしれませんが
理恵は水洗いしながらギュっと絞ります
カットして使う分以外は小分けにして、ラップに包んで冷凍
お味噌汁にすぐに支えて便利ですよ😊
今回は薄味で汁気がなくなるまで煮ました
気持～ち甘め、くらいです
曖昧ですね😅
焦がさないでね❣️
さて、そろそろ筍が煮えたようですよ
そのまま放置で冷まし、触れるようになったら切り目から皮を剥きます
急いでいたら水洗いしながら、もう皮を剥いても良いですよ
どこまで剥いて良いの～⁉️ 😅
何となく剥がれるところまで剥きました😇
先端のほうの柔らかい皮は食べられます❣️
メニューに合わせて細かくカットします
下のほうの硬めのところは「若竹煮」にしましょう✨
お釜にお米を入れて、調味料を入れます
お米４合に対して
酒大さじ２、白だし２、塩少々
規定の線まで水を入れてよく混ぜます🌀
一応味見😛
ん❓ ちょっと薄い😳
お醤油１足しました
そこへ…
筍ザザッ～‼️ 😆
お揚げもそっと載せて
昆布も入れるよ😊
炊き込みご飯モードで炊飯❗️
その間に若竹煮😊
ちょっとお味に変化をつけたいので
こちらは鰹の風味も効かせましょう
筍をサッと煮て、水洗いしてカットしたワカメも足します
もう少しお出汁を張れば良かったな😅
さて❗️
ご飯が炊けました‼️
ん～、いい香り😌 ✨
お米を潰さないように丁寧に混ぜ合わせます
春を、召し上がれ～♥️
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