今日は裸エプロンでクッキング！？🍳
あ、嘘です😅
寒いしね…🙂
可愛いエプロンが汚れちゃうもん！
家では何の色気もないごくフツーのエプロンしてます笑
高齢の母のために「途中まで調理したものを冷凍しておいたり」「野菜を切って煮て、あとは仕上げるだけにしておいたり」いろいろと工夫してはみたのですが…💦
「レンジでチン」しか無理なんだぁ～😳 ということが分かりました😅
これはもう、一品だけで栄養が取れる「炊き込みご飯」を冷凍しておくことにしました😊
具は鶏肉、ごぼう、人参、油揚げ、しめじ、椎茸、ひじき
油揚げは厚めで中がややお豆腐っぽいのを使ってます
冷凍に向かないのでこんにゃくは入れてません
混ざってるとたまにクニュッとして理恵は好きなんですけどねぇ～
お米は普通のお米に、もち米、トップバリュの「二十穀ミックス」（もち麦、キヌア、ゴマ、豆類など20種類の穀物がブレンドされてます、１袋30g）を混ぜてます
作り方の手順は…
①ひじきを水に浸す
②お米をといで、ザルにあけておく（今回はお米３合、もち米0.5合に、二十穀ミックス1袋です）
③しめじ、椎茸、ごぼう、油揚げを適当に切って、順にフライパンへ入れていく（弱火、蓋あり）
④酒大さじ２、醤油、砂糖各大さじ１、水50～100cc（具の量によります、ひたひたになるくらい）を入れ、ごぼうが柔らかくなってきたら、鶏肉と人参も追加、汁気が少なくなるまで煮る
（この後炊飯するので本当はそこそこの硬さで良いのですが、高齢者向けなので柔らかめにしています）
人参は煮崩れしやすいので後から入れたほうが良いです
鶏肉は切ってそのまま入れちゃっても良いのですが、理恵はほんの少～し塩コショウで軽く炒めて酒少々で蒸し焼きにしてから使ってます
⑤具の用意ができたら、お米を炊飯釜に入れ、酒、醤油各大さじ１～２、市販の昆布出汁の素少々、を入れてから水を規定の位置まで入れて混ぜる
（ここで味見😋 お吸い物にしてはやや物足りない？くらいなしょっぱさならＯＫ）
⑥煮汁は切って具だけをお米と水が入っている中にそっと入れます
具は載せるだけここでは混ぜません
ひじきは後で混ぜるのでまだ入れません
煮汁が余ったら他の煮物などに使います
今回は「キンピラ」も作ったのでそちらへ流用しましたよ👍
（鶏肉やキノコの旨みが移ってより美味しくできました！）
⑦「炊き込みご飯コース」で炊飯
⑧その間に戻したひじきをサッと洗い、よく水気を切って、フライパンで空炒り、ごま油、酒、みりん、醤油各少々で味を付け、汁気がなくなるまで煮る
⑨ご飯が炊けたらひじきを混ぜながら、ご飯粒を潰さないように下から下から具を混ぜて出来上がり～！😆
あれば絹さやなんかをトッピングしたら彩りも良いしさらに栄養価アップ！😄
ポイント❣️
鶏肉→お肉
油揚げ→大豆製品
ごぼう→根菜類
人参→緑黄色野菜🥕
しめじ、椎茸→きのこで免疫力アップ！🍄
ひじき→海藻類
雑穀ミックス→食物繊維、ミネラルが豊富！
お米に対して具の割合が多めなので炊き込みご飯だけでも栄養バランスばっちりです！👍
鶏肉は今回は小さくカットして使いましたが、鶏ももミンチを酒、醤油、みりんでやや濃いめの味でそぼろにしておいて、後で混ぜ込むこともありますよ😊
今後の課題としては、色みと栄養的に「枝豆」「えんどう豆」を入れたら？とも思ったのですが…旬があるものだし、レンジ解凍に向くかどうか分からなかったので今回は止めておきました（それで豆類が入ってる雑穀ミックスを使いました）
引き続きもっと工夫してみたいと思います😊
ちなみに豚汁のほうは、ごぼう、人参、椎茸、油揚げ、は食材カブリで
さらに大根、えのき、ねぎ、豚肉を追加
ポイント❣️
えのきは細かく刻むと免疫力アップに効果があるそうなので、先端は２,３㎝にカット、下のほうは５㎜くらいに切ってあります
お出汁は煮干し、鰹、昆布、お味噌はもちろん八丁味噌です！😊
粗熱が取れたら冷凍ご飯用の保存容器に入れて冷凍
今日、明日の分はお茶碗によそっておきます🍚
最初はラップでおにぎりにしてから、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍していましたが…母には扱いにくいみたいだったので「冷凍用容器」を買いました
蓋をしたままレンジＯＫで、なかなか使い勝手が良いです！👍
12個入りを買いましたが買い足したいくらい重宝しています😊
豚汁は…冷凍できないので（本当はできなくはないのですが、母は上手く解凍できないと思うので）温め直して１～２日のうちに食べ切ります
こんなのそう大した献立じゃないんですけど、でもそれなりに手間が掛かりました～😅
古い家のキッチン寒いし❄️
ですが、やはり❗️
健康維持、病中病後の回復には「食べ物」が大切だと思うので…😌
って、自分は家に帰ってから、不二家のレアチーズタルト（セブンイレブンで売ってる！）と、ヤマザキの豆大福を食べました笑
ついつい甘いものに手が出ちゃうって…
ちょっとストレス感じてるのかもねぇ～😅
お料理が好きだから、まぁ趣味の延長なんですけどねっ！😄
明日は金曜日❗️
もう１日、頑張りましょう～✨
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